100%自家生産の黒毛和牛をはじめとした様々な食材

当店が使用するのは石井牧場で育てた黒毛和牛のみ。仔牛の段階から良質な餌のみを食べて育った牛は安心・安全。通常乾燥した藁などを与えるが、石井牧場では泗水産の稲藁と牧草のみを与えているため健康に育ち、肉質も柔らかでジューシーに。かつあっさりとした味わいになっています。

また、お米や野菜については菊池渓谷の豊かな水源が育んだ良質な土壌で育っています。
栄養をたっぷりと吸って育った野菜は、牧場直営ならではの新鮮さと相まって、野菜本来の甘みを感じることができます。
一部の葉物の野菜については、「水耕栽培」と呼ばれる土を使わない手法で育てているものを契約農家から仕入れています。虫が付かないため無農薬での栽培が可能で、葉物ならではの青々とした美しさも感じていただけます。

雄大な菊池渓谷が育む豊かな土壌

日本名水百選にも選ばれている菊池渓谷の水源。
水と緑に囲まれた菊池渓谷。
ここ菊池渓谷から湧き出る綺麗な水と、森林が生み出す綺麗な空気が菊池の農業を支えています。

その豊かな環境で育った稲藁や牧草を食べて育った黒毛和牛。
同じく、菊池渓谷が育んだ栄養豊富な土壌で育ったお米や野菜たち。

ぜひ新鮮な食材たちを当店で味わってみてください。